【おかずのクッキング】鮭の即席西京焼き
鮭の即席西京焼き
| 料理名 | 鮭の即席西京焼き |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年9月18日（土） |
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おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「鮭の即席西京焼き」の作り方を紹介しました。味噌をつけて焼くと焦げやすいので、水で洗って、拭いてから焼きます。練り白みそは冷蔵庫で1か月ほど保存可能です。
鮭の即席西京焼きの材料(２人分)
| 生サケ | 2切れ |
| 塩 | 適量 |
| 練り白味噌 | 約50g |
A
| 大根おろし(軽く水けを絞る) | 100g |
| しし唐辛子(素焼きする) | 4本 |
| れんこんの甘酢漬け | 適量 |
練り白味噌(作りやすい分量)
| 白みそ | 60g |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
鮭の即席西京焼きの作り方
1.生サケ(2切れ)の両面に、薄く塩(適量)をして15分おきます。
鍋に白みそ(60g)、砂糖(小2)、酒の半量(大1)を入れ、弱火で練ります。とろみが出たら残りの酒(大1)を入れ混ぜます。ツヤが出たら火を消します（練り白味噌）。
●練り白みそは、冷蔵庫で1か月ほど保存可能
2.水気を拭いてバットに入れ、サケ1切れに対して練り白味噌(大さじ1くらい)を両面に塗り、30分おきます。
3.みそを洗い流して水気を拭き、魚焼きグリルで中火で焼きます。火が通ってツヤが出てきたら、練り白味噌(適量)をサケの上面に塗り、焼き色がついたら、火を止めます。
4.器に盛り、Aの大根おろし(軽く水けを絞る 100g)・しし唐辛子(素焼きする 4本)・れんこんの甘酢漬け(適量)を添えます。
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