【キューピー３分クッキング】揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえ
揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえ
| 料理名 | 揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年7月23日（木） |
花椒の香りよい和え物
揚げた鶏肉ときゅうりを花椒で和えた「揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえ」の作り方です。花椒を弱火でゆっくりと温めて香りよく仕上げます。お好みでラー油をふってもおいしいです。
揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえの材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(500g) |
| 塩 | 小さじ1弱 |
| こしょう | 少々 |
| しょうが汁 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| きゅうり | 3本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 花椒 | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ1+1/2 |
揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえの作り方
1、鶏もも肉(2枚(500g))は一口大に切ってボウルに入れ、塩(小1弱)、こしょう(少々)、しょうが汁(小1)、酒(大2)をもみ込んで15分おいて下味をつけ、次に小麦粉(大2)と片栗粉(大2)を加えて混ぜ合わせる。
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2、フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて180℃に熱し、(1)の鶏肉を入れて色よくカラリと揚げる。
※鶏肉には下味をしっかりつけて、粉をたっぷりまぶして揚げます
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3、きゅうり(3本)は両端を切り落とし、すりこ木などで叩いて3cm幅に切り、塩（小1/2）をふって10分ほどおき、しんなりしたら水気を絞る。
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4、小さめのフライパンにごま油(大1/2)と花椒(小1)を入れ、弱火でゆっくり温め、香りが立ったら火を止め、しょうゆ(大1)、水(大1)、酢(大3)、砂糖(小1+1/2)を加えて混ぜる。
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5、ボウルに揚げ鶏、きゅうりを入れ、(4)を回しかけてざっくり和える。
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6、器に盛り、揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえの完成。
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