【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】いかと豚肉のぬた和え
いかと豚肉のぬた和え
| 料理名 | いかと豚肉のぬた和え |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 武田修宏 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年7月23日（木） |
からし酢みそに卵黄を加えて
なるほどクッキング～スパイス大作戦～というテーマで、「いかと豚肉のぬた和え」の作り方の紹介です。からし酢みそに卵黄を加えるところがポイント！まろやかな味に仕上がります。「オクラの食感最高！あ～からし丁度いい感じできた。このソースがなんとも美味しい。これ食べたらなんだか“中庭”が見えましたもんね。高級料亭で出てきてもおかしくない料理を家庭で味わえるなんて、いいですね。」と上沼恵美子さん。
いかと豚肉のぬた和えの材料(２人分)
| もんごういか(胴) | 100g |
| 豚ロース肉(薄切り) | 100g |
| オクラ | 6本 |
| みょうが | 1個 |
| 塩 | 適量 |
からし酢みそ
| 白みそ | 50g |
| 練りからし | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 卵黄 | 1/2個分 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1/3 |
いかと豚肉のぬた和えの作り方
1、もんごういか(胴 100g)は5mm厚さのそぎ切りにし、ボウルに入れて熱湯を注ぎ、ラップをして3分置く。
※いかは熱湯を注いでやわらかく火を通す。
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2、オクラ(6本)は塩(適量)ゆでし、冷水に落として水気を取り、へたを切って斜め半分に切る。
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3、(2)の湯に水を加えて約80度にし、豚ロース肉(薄切り 100g)をゆで、取り出して水分を取り、半分に切る。
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4、からし酢(大1)みその白みそ(50g)、練りからし(大1/2)、砂糖(小1)、卵黄(1/2個分)、酢、薄口しょうゆ(小1/3)を混ぜ合わせる。
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5、ボウルにいか、オクラ、豚肉、(4)を混ぜ合わせる。
※食べる直前に和える。
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6、器に盛り、みょうが(1個)の小口切りを散らして、いかと豚肉のぬた和えの完成。
