揚げだらの甘酢あん

揚げだらの甘酢あん

料理名 揚げだらの甘酢あん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2018年11月21日(水)

 

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「揚げだらの甘酢あん」の作り方のご紹介です。

揚げだらの甘酢あんの材料(4人分)

 

生だら 4切れ(400~450g)
(塩小さじ1/2酒小さじ2)
舞茸 1/2パック(50g)
長ねぎ 30g
にら 30g
だし汁 1カップ
砂糖 大さじ3
大さじ3
しょうゆ 大さじ1+1/3
トマトケチャップ 大さじ1
片栗粉 大さじ1
●小麦粉、油

 

 

揚げだらの甘酢あんの作り方

1、生だら(4切れ(400~450g))は水気をふき、4等分のそぎ切りにします。

塩(小さじ1/2)をふって酒(小さじ2)をからめ、室温に15分おきます。

 

2、舞茸(1/2パック(50g))は細く裂きます。長ねぎ(30g)は縦半分に切り、斜め薄切りにします。

にら(30g)は5cm長さに切ります。

 

3、ペーパータオルで(1)のたらの水気をふき、揚げる直前に小麦粉(適量)をしっかりまぶします。

 

4、フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて180℃に熱し、(3)のたらを入れて6分ほどこんがりと揚げ、取り出します。

 

5、鍋にだし汁(1カップ)、砂糖(大3)、酢(大3)、しょうゆ(大1+1/3)、トマトケチャップ(大1)を入れて混ぜ、強めの中火にかけてひと煮立ちさせ、(2)の舞茸と長ねぎを加えてさっと煮ます。

片栗粉(大1)を同量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(2)のにらを加えてさっと煮ます。

 

6、(4)のたらを器に盛り、(5)をかけます。

 

 

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