【キューピー３分クッキング】帆立とキーウィのカルパッチョ／帆立の梅わさびあえ
帆立とキーウィのカルパッチョ／帆立の梅わさびあえ
| 料理名 | 帆立とキーウィのカルパッチョ／帆立の梅わさびあえ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/12/6（金） |
2024/12/6の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「帆立とキーウィのカルパッチョ／帆立の梅わさびあえ」のレシピが紹介されました。華やかで年末年始にも活躍します。
帆立とキーウィのカルパッチョ／帆立の梅わさびあえの材料(2人分)
■帆立とキーウィのカルパッチョ
| 帆立貝柱(刺身用) | 5～6個(100g) |
| 塩 | 少々 |
| キーウィフルーツ(緑・黄) | 各1個(200g) |
ソース
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 一つまみ |
| おろし玉ねぎ | 大さじ1/2 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
■帆立の梅わさびあえ
| 帆立貝柱(刺身用) | 5～6個(100g) |
| 塩 | 少々 |
| 梅干し | 1個(10g) |
| おろしわさび | 少々 |
| 淡口しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 焼きのり(全形) | 1/2枚 |
帆立とキーウィのカルパッチョ／帆立の梅わさびあえの作り方・レシピ
■帆立とキーウィのカルパッチョ
- ボウルにソースのレモン汁、塩、砂糖、おろし玉ねぎを入れてよく混ぜて塩と砂糖を溶かし、オリーブ油を加えて混ぜます。
- キーウィフルーツは皮をむいて薄い輪切りにします。
- 小鍋に湯を沸かし、帆立貝柱を入れて15秒ほどゆで、すぐに氷水にとって冷やします。ペーパータオルで押さえて水気をふき、横薄切りにして塩をふります。
- 器にキーウィフルーツと(3)を交互に重ねて盛り、(1)のソースをかけます。好みでせりなどの葉適量を添え、ピンクペッパー少々を散らします。
■帆立の梅わさびあえ
- 帆立貝柱は「帆立とキーウィのカルパッチョ」の作り方(3)と同様に下処理をする。1個を4～6等分に切って塩をふります。
- 梅干しは種を除いて果肉をたたきます。ボウルに入れ、おろしわさびと淡口しょうゆを加えて混ぜます。
- (1)の帆立貝柱を加えて混ぜ、焼きのりは手でちぎって加えて混ぜます。
POINT
帆立貝柱は15秒ほどさっとゆで、氷水にとってから水気をふくと、臭みがとれて甘みが増します
キーウィは緑と黄色のもの、2種類使うことで華やかな一皿に。ピンクペッパーを散らしてもきれいです
梅干しやわさびとあえ、和風に仕立ててもおいしいです。年末年始のおもてなしにもおすすめ。
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