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五目切り干し大根

五目切り干し大根

 

料理名 五目切り干し大根
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 上島 亜紀
放送局 日本テレビ
放送日 2020年11月21日(土)

 

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「五目切り干し大根」の作り方のご紹介です。卵焼きの具や酢めしと混ぜてちらし寿司やいなりずしなどにアレンジも可能です。

五目切り干し大根の材料(作りやすい分量)

 

切り干し大根 40g
しらたき(白) 1袋(180g)
油揚げ 1枚(45g)
にんじん (大)1本(200g)
えのき茸 1袋(100g)
大さじ1
だし汁 2カップ
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ2弱
みりん 大さじ1

 

 

五目切り干し大根の作り方

【1】切り干し大根(40g)はよくもみ洗いして水に10分ほどつけてもどし、水気をしっかり絞って4㎝長さのざく切りにします。

【2】しらたき(白 1袋(180g))は水からゆでてアクを抜き、ザルに上げて粗熱をとり、ざく切りにします。

油揚げ(1枚(45g))はペーパータオルで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ(600W)に1分かけます。粗熱をとり、ペーパータオルで押さえて油を吸わせます。縦半分に切ってから横5㎜幅に切ります。

【3】にんじん((大)1本(200g))は3~4㎝長さ、1㎝幅の短冊切りにします。

えのき茸(1袋(100g))は根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐします。

【4】鍋に油大さじ1を熱し、切り干し大根を入れて強めの中火で炒めます。

全体に油がまわったらしらたき、油揚げ、にんじん、えのき茸を加えて炒め、全体に油がまわったら酒(大1)をまわし入れて煮立たせます。

【5】だし汁(2カップ)、砂糖(大1/2)を加え、落としぶたをして5分煮ます。

しょうゆ(大2弱)、みりん(大1)を加え、さらに10分煮ます。

●冷凍で2週間保存可能。食べるときはともに電子レンジで温めます。

 

 

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