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れんこんと豚肉の山椒炒め

れんこんと豚肉の山椒炒め

 

料理名 れんこんと豚肉の山椒炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年1月9日(木)

 

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「れんこんと豚肉の山椒炒め」の作り方のご紹介です。

れんこんと豚肉の山椒炒めの材料(4人分)

 

豚肉(切り落とし) 250g
(塩、こしょう各少々酒、片栗粉各大さじ1)
れんこん (大)1節(300g)
しめじ (大)1パック(200g)
しょうが 1かけ
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ1+1/2
みそ 小さじ1
豆板醤 小さじ1
砂糖 小さじ1+1/2
大さじ2
大さじ2
粉山椒 小さじ1/2
●油、ごま油

 

 

れんこんと豚肉の山椒炒めの作り方

1、豚肉(切り落とし 250g)は一口大に切り、塩、こしょう(各少々)、酒(大1)をふり、片栗粉(大1)をまぶします。

 

2、れんこん((大)1節(300g))は皮をむいて5~6mm厚さの半月切りにし、水にさっと通し、ザルに上げて水気をきります。

しめじ((大)1パック(200g))は根元を除いて、ほぐします。

しょうが(1かけ)はせん切りにします。

 

3、合わせ調味料のしょうゆ(大さじ1+1/2)・みそ(小さじ1)・豆板醤(小さじ1)・砂糖(小さじ1+1/2)・酒(大さじ2)・水(大さじ2)を混ぜておきます。

 

4、中華鍋に油大さじ1/2を熱し、れんこんをさっと炒め、水1/2カップを加え、ふたをしてれんこんが透き通るまで弱めの中火で5~6分蒸し煮にします。

ザルに上げ、水気をきります。

 

5、鍋をきれいにし、油、ごま油各大さじ1を熱し、しょうがと(1)の豚肉を炒めます。

肉に火が通ったら、しめじを加えて炒め、(4)のれんこんを戻し入れ、(3)の調味料を加えて炒め合わせます。

器に盛り、粉山椒(小1/2)をふります。

 

 

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