ゆで鶏のねぎ塩だれ

ゆで鶏のねぎ塩だれ

料理名 ゆで鶏のねぎ塩だれ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2019年6月7日(金)

 

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「ゆで鶏のねぎ塩だれ」の作り方のご紹介です。

ゆで鶏のねぎ塩だれの材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(500g)
(塩小さじ2/3)
3カップ
大さじ3
長ねぎの青い部分 1本分
しょうがの薄切り(皮ごと) 2枚
ねぎ塩だれ
長ねぎの白い部分 1本分(100g)
小さじ2/3
粗びき黒こしょう 少々
大さじ2

 

 

ゆで鶏のねぎ塩だれの作り方

1、鶏もも肉(2枚(500g))は厚い部分を切り開いて厚みを均一にし、筋と余分な脂を除きます。塩(小さじ2/3)を全体にすり込み、室温に20分おきます。

2、鍋に分量の水(3カップ)、酒(大3)、長ねぎの青い部分(1本分)、しょうがの薄切り(皮ごと 2枚)を入れて煮立てます。鶏肉の皮目を下にして入れ、ひと煮立ちさせて火を止めます。

ふたをして15分おき、返して再びふたをして15分おいて余熱で火を通します。

ふたをとり、そのままおきます。

3、ねぎ塩ダレを作ります。

長ねぎの白い部分(1本分(100g))はみじん切りにし、耐熱ボウルに入れ、塩(小2/3)、粗びき黒こしょう(少々)を加えます。

4、フライパンに油(大2)を入れて強めの中火で熱し、(3)のボウルに加えて混ぜます。

5、(2)の鶏肉をとり出し(ゆで汁はスープに使う)、7~8mm厚さのそぎ切りにします。

器に盛り、(4)をかけます。好みで粉山椒をふってもよい。

 

 

 

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