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ゆでなすと焼きささ身の香味だれ

ゆでなすと焼きささ身の香味だれ

 

料理名 ゆでなすと焼きささ身の香味だれ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年6月30日(火)

 

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「ゆでなすと焼きささ身の香味だれ」の作り方のご紹介です。出始めのなすの食べ方です。

ゆでなすと焼きささ身の香味だれの材料(4人分)

 

なす 6個(600g)
鶏ささ身 4本(200g)
(塩少々)
オクラ 6本(100g)
香味だれ
しょうが 1かけ
しょうゆ 大さじ2
大さじ1
黒酢 大さじ1
砂糖 小さじ2
ごま油 小さじ1
塩、油

 

 

ゆでなすと焼きささ身の香味だれの作り方

1、なす(6個(600g))はヘタを切り落とし、縞目に皮をむきます。

塩水に入れ、浮かないように皿などをのせて5~10分おいてアク抜きをします。

2、熱湯になすを入れ、浮かないように落としぶたをして7~8分ゆでてザルに上げます。

冷めたら食べやすく縦に裂きます。

3、鶏ささ身(4本(200g))は筋を除き、縦に1本切り込みを入れて両側に開き、塩(少々 )をふります。

フライパンに油大さじ1を熱し、ささ身を入れて両面をこんがりするまで焼きます。

粗熱がとれたら大きめにほぐします。

4、オクラ(6本(100g))はガクのまわりをぐるりとむきます。

塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとって冷まします。水気をきり、斜め半分に切ります。

5、香味ダレを作ります。

しょうが(1かけ)はみじん切りにし、しょうゆ(大2)、酢(大1)、黒酢(大1)、砂糖(小2)、ごま油(小1)を順番に加えてそのつど混ぜます。

6、器に(2)~(4)を盛り、(5)の香味ダレをかけます。

好みでラー油をかけてもよい。

 

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