ほうじ茶昆布だしのしゃぶしゃぶ

ほうじ茶昆布だしのしゃぶしゃぶ

料理名 ほうじ茶昆布だしのしゃぶしゃぶ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 満留 邦子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年1月12日(土)

 

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「ほうじ茶昆布だしのしゃぶしゃぶ」の作り方のご紹介です。

ほうじ茶昆布だしのしゃぶしゃぶの材料(4人分)

 

豚肉(しゃぶしゃぶ用) 400g
水菜 1わ(200g)
えのき茸 (大)1袋(200g)
にんじん 1本(150g)
長ねぎ 1本(100g)
煮汁
6カップ
だし昆布 10cm
ほうじ茶の茶葉 大さじ2(4g)
小さじ1/2
たれ
だし昆布(1cm角に切る) 5cm
削りがつお 6g
1+1/2カップ
しょうゆ 大さじ5
みりん 大さじ4
もみじおろし
大根 300g
赤唐辛子 1~2本

 

 

ほうじ茶昆布だしのしゃぶしゃぶの作り方

下準備

●水(6カップ)に、だし昆布(10cm)を1時間以上つけておきます。

●鍋にたれのだし昆布5cm(1cm角に切る )・削りがつお(6g)・水(1+1/2カップ)・しょうゆ(大さじ5)・みりん(大さじ4)を入れ、煮立ったら弱火で3分煮て、こします。

●大根(300g)に菜箸で穴を開け、種を除いた赤唐辛子(1~2本)を詰めてすりおろし、軽く水気をきります(もみじおろし)。

 

1、水菜(1わ(200g))は5cm長さに切ります。

えのき茸((大)1袋(200g))は根元を切ってほぐします。

にんじん(1本(150g))は皮をむいてピーラーで薄切りにします。

長ねぎ(1本(100g))は斜め薄切りにし、ほぐしながらさっと洗って水気をきります。

 

2、土鍋に、つけておいた昆布と水を入れ、中火にかけます。

煮立ったらお茶用パックに入れたほうじ茶の茶葉(大2(4g))を加えて、1~2分煮て取り出します。

昆布もとり出して、塩(小1/2)を加えます。

 

3、野菜はすべて合わせて器に盛り、豚肉(しゃぶしゃぶ用 400g)とともに鍋に添えます。

(2)に野菜と豚肉を食べる分ずつ入れて煮て、たれともみじおろしにつけて食べます。

途中で煮汁が少なくなったら湯を足します。

※豚肉はバラ肉とロース肉各200gでも。

 

 

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