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なすとモッツァレラのスパゲティ

なすとモッツァレラのスパゲティ

なすとモッツァレラのスパゲティ

料理名 なすとモッツァレラのスパゲティ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年7月25日(火)

 

モッツアレラチーズでクリーミーな味わい

「なすとモッツァレラのスパゲティ」の作り方のご紹介です。旬のなすをトマト、モッツアレラチーズと合わせたパスタレシピ。トマトは皮の湯むきをしておきましょう!食感もよく、見た目も美しくなります。モッツアレラチーズでクリーミーな味わいに仕上がります。

なすとモッツァレラのスパゲティの材料(4人分)

 

スパゲティ(1.4mm) 300g
なす 3個(300g)
小さじ1/2
モッツァレラチーズ 2個(200g)
ミニトマト 300g
にんにく 1かけ
イタリアンパセリ 適量
アンチョビーフィレー 7~8枚(30g)
塩、こしょう 各少々
●塩、オリーブ油

 

 

なすとモッツァレラのスパゲティの作り方

 

1、なす(3個(300g))はヘタをとり、縦4等分に切り、2cm長さに切ります。塩(小1/2)をふって5~10分おき、水気を絞ります。

なすとモッツァレラのスパゲティ

※なすは炒める前に塩をして水気を絞っておくことで、余分な油を使わず、さっぱりと仕上がります。

2、モッツァレラチーズ(2個(200g))は2cm角に切ります。にんにく(1かけ)、イタリアンパセリ(適量)はみじん切りにします。

3、2リットルの熱湯に塩小さじ2を入れ、ヘタをとったミニトマト(300g)を入れ、皮が破れてきたら、水にとって皮をむきます。同じ湯にスパゲティ(1.4mm 300g)を入れ、袋の表示時間通りにゆではじめます。

※トマトは面倒でも皮の湯むきをしておきましょう、食感もよく、見た目も美しくなります(つぶしすぎないこと)。

4、中華鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、(1)のなすを入れて3~4分炒め、にんにく、アンチョビー、(3)のミニトマトを入れて炒め、フォークで軽くつぶし、塩、こしょうで調味します。

5、(3)のゆで汁1/2カップをとりおき、ゆで上がったスパゲティの湯をきって(4)に加えて混ぜ合わせます。水分が足りないときは、ゆで汁を加えて調整します。モッツァレラチーズ、イタリアンパセリを加えてあえます。

なすとモッツァレラのスパゲティ

※モッツアレラチーズは仕上げに加えて余熱で溶かします。

6、なすとモッツァレラのスパゲティの完成。

なすとモッツァレラのスパゲティ

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