たちうおごはん

たちうおごはん

料理名 たちうおごはん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年9月6日(木)

 

コメント

「たちうおごはん」の作り方のご紹介です。

たちうおごはんの材料(4人分)

 

2合
2+1/4カップ
大さじ1
しょうゆ 小さじ2
小さじ1/2
たちうお 2切れ(240g)
少々
枝豆(さやつき) 160g(正味80g)
しょうがのせん切り 2かけ分
●塩、ごま油

 

 

たちうおごはんの作り方

1、米(2合)は洗い、ザルに上げておきます。

枝豆(さやつき 160g(正味80g))は塩少々を加えた熱湯でゆで、さやからとり出し、薄皮をむきます。

 

2、たちうお(2切れ(240g))は、背ビレに沿って両側からV字に切り込みを入れ、包丁の刃元で押さえながら背ビレと骨を引き抜きます。腹側の細かい骨の部分は皮ごと切り落とし、尾に近い部分は背側と同様にして腹ビレと骨を引き抜きます。両面に斜め1cm幅に浅く切り目を入れ、塩(小1/2)をふります。

 

3、フライパンにごま油小さじ1を熱し、(2)のたちうおを入れて強火で両面を1~2分ずつ焼き、取り出します。

 

4、鍋に(1)の米と分量の水(2+1/4カップ)を入れ、酒(大1)、しょうゆ(小2)、塩(少々)を加えてひと混ぜし、しょうがのせん切り(2かけ分)と枝豆を散らして(3)のたちうおをのせます。

ふたをして火にかけ、沸騰したら弱火にして13分炊き、最後に一瞬火を強めて火を止めます。

 

5、たちうおをとり出して骨を除き(その間ごはんはふたをして蒸らす)、ごはんにさっくり混ぜます。

 

 

 

このページの先頭へ