さつま揚げと根菜のミネストローネ

さつま揚げと根菜のミネストローネ

料理名 さつま揚げと根菜のミネストローネ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 エダジュン
放送局 日本テレビ
放送日 2021年11月6日(土)

 

2021年11月6日の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、エダジュンさんにより「さつま揚げと根菜のミネストローネ」のレシピが紹介されました。昆布と削りがつおでとった和のだし汁を使い、ミネストローネをアレンジ!さつま揚げからもおいしいだしが出ます。

さつま揚げと根菜のミネストローネの材料(4~6人分)

 

さつま揚げ 2~3枚(200g)
ごぼう 1本(100g)
大根 100g
れんこん 1/2節(100g)
長ねぎ 1本(100g)
しょうがのみじん切り 1かけ分
だし汁(昆布と削りがつお) 6カップ
トマトの水煮(カットタイプ) 1缶(400g)
小さじ1/4
みそ 大さじ3
削りがつお 2パック(6g)
ごま油

 

さつま揚げと根菜のミネストローネの作り方

 

  1. さつま揚げ(2~3枚(200g))はザルに並べ、熱湯をまわしかけて油抜きをし、水気をきって1㎝角に切ります。ごぼう(1本(100g))は包丁の背で皮をこそげ、1㎝角に切って水に1~2分さらし、水気をきる。大根(100g)、れんこん(1/2節(100g))は皮つきのまま1㎝角に切ります。長ねぎ(1本(100g))は1㎝大に切ります。
  2. 鍋にごま油(大さじ1)を熱し、しょうがのみじん切り(1かけ分)を炒めます。香りが立ったら、ごぼう、大根、れんこん、長ねぎを加え、塩(小1/4)をふり、焼き色がつくまでしっかりと炒めます。

    POINT

    根菜類は焼き色がつくまでしっかり炒めてから煮ましょう

  3. だし汁(昆布と削りがつお 6カップ)、トマトの水煮(カットタイプ 1缶(400g))を加え、弱めの中火で10分ほど煮ます。(1)のさつま揚げを加え、みそ(大3)は煮汁適量で溶いて加え、ひと煮立ちさせます。
  4. 器に盛り、食べる直前に削りがつお(2パック(6g))を散らします。

    POINT

    ミネストローネにご飯を加え、3分ほど煮てリゾット風にして食べるのもオススメです!

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