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えびフライ&アスパラ肉巻きフライ

えびフライ&アスパラ肉巻きフライ

料理名 えびフライ&アスパラ肉巻きフライ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年3月11日(水)

 

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「えびフライ&アスパラ肉巻きフライ」の作り方のご紹介です。

えびフライ&アスパラ肉巻きフライの材料(4人分)

 

えび(殻つき・無頭) 12尾(300g)
グリーンアスパラガス (細め)4本(100g)
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 16枚(200g)
タルタルソース
1個
ピクルス(ガーキン) 3~4本
マヨネーズ 大さじ4
少々
溶き卵 1個分
大さじ1
小麦粉 適量
生パン粉 3カップ
キャベツ 2〜3枚(200g)
レモンのくし形切り 4切れ
●塩、こしょう、油

 

 

えびフライ&アスパラ肉巻きフライの作り方

1、タルタルソースの卵(1個)は、熱湯にそっと入れて8分ゆで、水にとって冷まして殻をむきます。

粗く刻み、みじん切りにしたピクルス(ガーキン 3~4本)、マヨネーズ(大4)、塩(少々)と混ぜます。

 

2、えび(殻つき・無頭 12尾(300g))は塩水で洗い、尾と1節を残して殻をむき、尾の先を切って尾の中の水気をしごき出します。背に切り目を入れて背ワタを除き、内側にも3~4本切り目を入れて真っすぐに整えます。塩、こしょう各少々をふります。

 

3、グリーンアスパラガス((細め)4本(100g))は根元から1/3ほどの皮をむき、長さを半分に切ります。

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)16枚(200g)2枚を少し重ねて縦に広げ、アスパラガス1本をのせて巻きます。

同様に8本作り、塩、こしょう各少々をふります。

 

4、キャベツ(2〜3枚(200g))はせん切りにし、水にさらし、ザルに上げて水気をきります。

 

5、(2)のえびと(3)の肉巻きに小麦粉(適量)を薄くまぶし、溶き卵(1個分)と水(大1)を混ぜたものをからめ、生パン粉(3カップ)をまぶします。

 

6、フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、肉巻きを入れて5分ほど揚げて火を通します。

続けてえびを入れて5分ほど揚げて火を通します。

 

7、肉巻きは斜め半分に切ってえびフライとともに器に盛り、(4)、(1)のタルタルソース、レモンのくし形切り(4切れ)を添えます。

 

 

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