豚肉と焼きナスの煮びたし

豚肉と焼きナスの煮びたし

豚肉と焼きナスの煮びたし

料理名 豚肉と焼きナスの煮びたし
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2015年8月25日(火)

 

焼きナスにコクのある豚バラを

「賛否両論」の笠原将弘さんが、焼きナスを使って、「豚肉と焼きナスの煮びたし」を作っておすすめしていました。焼きナスにコクのある豚バラ肉を合わせたうま味たっぷりご飯がすすむ一品です。豚肉と一緒に煮て、煮汁に漬けたまま冷ますところがポイント!焼きナスにうま味を移し、さらに味がしみ込んで、おいしさがアップします。

豚肉と焼きナスの煮びたしの材料(4人分)

 

焼きナス 4個
豚バラ薄切り肉 300g
ミョウガ(小口切り) 2個
水溶き片栗粉 適量
A
だし汁 2カップ(400cc)
しょうゆ 大さじ1と2/3
みりん 大さじ1と2/3

 

 

豚肉と焼きナスの煮びたしの作り方

1.豚バラ薄切り肉(300g)は食べやすく切り、沸騰した湯に入れ、肉の色が変わるまでサッとゆで、ザルに上げる。

豚肉と焼きナスの煮びたし2.鍋に1と焼きナス(4個 作り方は⇒こちら)、Aのだし汁(2カップ(400cc))、しょうゆ(大1と2/3)、みりん(大1と2/3)を入れてひと煮立ちさせ、そのまま冷ます。

※煮汁につけたまま冷まして温めるべし

3.食べる前に再度温め、焼きナスと豚肉を取り出し、器に盛る。

豚肉と焼きナスの煮びたし4.3の鍋に片栗粉と水を混ぜ合わせた水溶き片栗粉(適量)を加えてとろみをつける。

豚肉と焼きナスの煮びたし5.3の器に4の餡をかけ、ミョウガ(小口切り 2個)をのせて、豚肉と焼きナスの煮びたしの完成。

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