【ノンストップ】豚こまと長ネギのかき揚げの料理レシピ|おさらいキッチン

【ノンストップ】豚こまと長ネギのかき揚げ

豚こまと長ネギのかき揚げ

料理名 豚こまと長ネギのかき揚げ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2021年12月6日(月)

 

2021年12月6日のフジテレビ系【ノンストップ!】の笠原将弘のおかず道場では、笠原将弘さんにより「豚こまと長ネギのかき揚げ」のレシピが紹介されました。みそ風味のまろやかな天つゆが新鮮!

豚こまと長ネギのかき揚げの材料(2人分)

 

豚こま切れ肉 125g
長ネギ 1本
A
だし汁(和風) 1カップ(200mL)
みりん 1/8カップ(25mL)
みそ 大さじ1.5
砂糖 大さじ1/2
すりゴマ(白) 大さじ1/2
一味唐辛子 適量
大根 1/12本(75g)
しょうが 7.5g
小麦粉 50g
約1/4カップ(50mL)
揚げ油 適量

 

豚こまと長ネギのかき揚げの作り方

 

  1. 鍋にAのだし汁(和風 1カップ(200mL))・みりん(1/8カップ(25mL))・みそ(大さじ1.5)・砂糖(大さじ1/2)を混ぜ合わせてひと煮立ちさせ、すりゴマ(白 大1/2)、一味唐辛子(適量)を加えます。

    POINT

    みそを加えてコク深い天つゆに!

  2. 大根(1/12本(75g))はすりおろして水気をきります。しょうが(7.5g)はすりおろします。長ネギ(1本)は斜め薄切りにします。豚こま切れ肉(125g)は粗く刻みます。
  3. ボウルに2の長ネギと豚肉を入れ、小麦粉(50g)を少しずつまぶしながら混ぜ合わせます。分量の水(約1/4カップ(50mL))を少しずつ加え、具材同士がくっつくくらいのかたさにします。

    POINT

    小麦粉と水だけで軽い衣に!

  4. フライパンに揚げ油(適量)を2cm深さまで入れて170℃に熱し、3をスプーンにのせて形を整え、油にそっと落とし入れます。
  5. 上下を返しながら、3~4分揚げます。器に盛り、2の大根としょうがを添えます。あつあつに温めた1を別の器に入れて添えます。

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