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牛しゃぶのオクラソースがけ

牛しゃぶのオクラソースがけ

 

料理名 牛しゃぶのオクラソースがけ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2020年7月7日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「牛しゃぶのオクラソースがけ」の作り方を紹介していました。ネバネバ効果で食べやすく、野菜もたっぷりいただける牛しゃぶレシピです。

牛しゃぶのオクラソースがけの材料(2人分)

 

牛薄切りしゃぶしゃぶ用肉 150g
オクラ 5本
長ネギ 1/2本
エノキダケ 1/2パック
ミズナ 1/4束
適量
青ジソ 5枚
A
しょうゆ、酢 各大さじ2
みりん 大さじ1
ゴマ油 大さじ1/2
B
1L
昆布茶 大さじ1
いりゴマ(白) 大さじ1/2

 

 

牛しゃぶのオクラソースがけの作り方

1.長ネギ(1/2本)は斜め薄切りにし、エノキダケ(1/2パック)は根元を除いてほぐします。

ミズナ(1/4束)は5cm長さに切ります。

 

2.オクラ(5本)は塩(適量)をまぶしてまな板の上で転がし板ずりします。熱湯でさっとゆでて水に取り、水気をふいて小口切りにします。

青じそ(5枚)は粗みじん切りにします。

ともにAのしょうゆ、酢(各大さじ2)・みりん(大さじ1)・ゴマ油(大さじ1/2)と混ぜ合わせます。

3.鍋にBの水(1L)・昆布茶(大さじ1)を入れて火にかけ、煮立ったら1をさっとゆでて引き上げ、ザルに上げます。

 

4.3の鍋に残った湯を80℃くらいに沸かし、牛薄切りしゃぶしゃぶ用肉(150g)を入れてサッと火を通し、ザルに上げます。

器に3の水菜などを盛ってその上に牛肉をのせ、2をかけていりゴマ(白 大1/2)をふります。

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