【ノンストップ】牛肉の塩レモンチミチュリソースの料理レシピ|おさらいキッチン

【ノンストップ】牛肉の塩レモンチミチュリソース

牛肉の塩レモンチミチュリソース

牛肉の塩レモンチミチュリソース

料理名 牛肉の塩レモンチミチュリソース
番組名 ノンストップ
コーナー おうちで世界ごはん
放送局 フジテレビ
放送日 2022/5/18(水)
2022/5/18のフジテレビ系【ノンストップ】のおうちで世界ごはんでは、「牛肉の塩レモンチミチュリソース」のレシピが紹介されました。無国籍料理を得意とする米澤シェフに習うのは、南米で愛されるアルゼンチン発祥のチミチュリソース。ハーブのさわやかな味わいが、香ばしく焼いた肉や魚にぴったり!脂が多めの料理に合うので、から揚げなどにもおすすめです。

牛肉の塩レモンチミチュリソースの材料(2人分)

牛赤身ステーキ用肉(サーロインなど) 1枚(300g)
塩、サラダ油 各適量
バター 大さじ1
チミチュリソース 適量
ししとうの素揚げ 4本
チミチュリソース(つくりやすい分量/約1カップ分)
イタリアンパセリ 正味20g
スペアミント 10g
紫たまねぎ 1/6コ(20g)
A
赤唐辛子(種ごと刻む) 1本
にんにく(みじん切り) 1/2かけ
適量
レモン(防腐剤・ワックス不使用のもの) 1コ
オリーブオイル 120g

牛肉の塩レモンチミチュリソースの作り方

  1. チミチュリソース作り
    イタリアンパセリ正味20gは葉を摘んで刻みます。スペアミント10gは茎ごと刻んで、合わせてボウルに入れます。
    紫たまねぎ1/6コ(20g)をみじん切りにして加え、Aの赤唐辛子(種ごと刻む) 1本・にんにく(みじん切り) 1/2かけ・塩 適量を合わせます。
  2. レモン(防腐剤・ワックス不使用のもの)1コの皮は短いせん切りにし、汁は絞って1に加えて全体を混ぜ合わせ、オリーブオイル120gを注いで合わせます。

    POINT

    レモンを抜いた状態で冷蔵庫で1週間。食べるときにレモンをプラスするとよい

  3. 牛赤身ステーキ用肉(サーロインなど)1枚(300g)は両面にしっかりと塩適量をふります。
    フライパンに多めのサラダ油適量を強火で熱して牛肉を入れ、強めの中火でこまめに返しながら、両面こんがりと焼き色をつけます。
  4. しっかりと焼き目がついたらバター大さじ1を加え、スプーンなどで肉にかけながら焼いて香りをつけます。
  5. 肉を取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛ります。2のチミチュリソース大さじ1とししとうの素揚げ4本を添えます。

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