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手羽先と豚バラのラー油鍋

手羽先と豚バラのラー油鍋

 

料理名 手羽先と豚バラのラー油鍋
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2019年11月12日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「手羽先と豚バラのラー油鍋」の作り方を紹介していました。豚肉と鶏肉のうま味とラー油の辛味が食欲をそそる絶品鍋レシピ。うま味満点の食べるラー油でパンチを効かせた大人の味は必見です。

手羽先と豚バラのラー油鍋の材料(4人分)

 

鶏手羽先 8本
豚バラ薄切り肉 200g
ラー油 大さじ2
A
塩昆布、桜エビ 各10g
ニンニク 1かけ
ショウガ 10g
長ネギ 1本
エノキダケ 1/2パック
ミズナ 1/2束
豆腐(木綿) 1丁
B
だし汁 6カップ(1200ml)
みそ 大さじ4
大さじ3
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1

 

 

手羽先と豚バラのラー油鍋の作り方

1.Aの塩昆布(10g)、桜エビ(10g)・ショウガ(10g)・ニンニク(1かけ)はすべてみじん切りにし、ラー油(大2)と混ぜ合わせます(食べるラー油)。

 

 

2.長ネギ(1本)は斜め薄切りにし、エノキダケ(1/2パック)は根元を除いてほぐします。

ミズナ(1/2束)は5cm長さに切り、豆腐(木綿 1丁)は8等分に切ります。

 

 

 

3.鶏手羽先 (8本)は関節に包丁を入れ、先の部分を切り落とします。

豚バラ薄切り肉(200g)は5cm長さに切ります。

フライパンに手羽先の皮を下にして入れ、豚肉も入れて一緒に焼き、どちらも焼き目をつけます。

※切り落とした先の部分はスープのだしなどに使っても。

 

 

4.鍋にBのだし汁(6カップ(1200ml))・みそ(大さじ4)・酒(大さじ3)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)を入れて中火にかけ、3の鶏肉、豚肉を移し加えて煮ます(フライパンの油は入れない方がよい)。

肉に火がとおったら、2の具材を加えてさっと煮ます。

 

 

 

5.仕上げに1を回しかけます。

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