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鮭のちゃんちゃん焼きうどん

鮭のちゃんちゃん焼きうどん

 

料理名 鮭のちゃんちゃん焼きうどん
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年10月16日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「鮭のちゃんちゃん焼きうどん」の作り方を今週も生クッキングでご紹介。焼けたみその風味が食欲をそそる北海道の漁師料理。ちゃんちゃん焼きを焼きうどんに。脂ののった鮭にたっぷり野菜を合わせたうれしいひと皿です。隠し味の梅酒がさわやか。仕上げのバターも忘れずに!

鮭のちゃんちゃん焼きうどんの材料

 

冷凍うどん 2玉
生鮭(切り身・皮つき) 2切れ
キャベツ 180g
たまねぎ 1/2個
にんじん 1/8本
しめじ 1パック(100g)
にんにく 各適量
塩、こしょう 各適量
サラダ油 大さじ1と1/2
A
みそ 大さじ3
梅酒 大さじ2
みりん 大さじ1
バター 大さじ1

 

 

鮭のちゃんちゃん焼きうどんの作り方

1.キャベツ(180g)はざく切り、たまねぎ(1/2個)はくし形切り、にんじん(1/8本)は短冊切りにします。

しめじ(1パック(100g))は石づきは除いて小房に分けます。にんにく(各適量)は半分に切り、芯を除いてつぶします。

2.生鮭(切り身・皮つき 2切れ)は両面に軽く塩、こしょう(各適量)をふります。

 

3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して2を入れ、両面焼いて取り出します。

 

4.3のフライパンに残りのサラダ油(大1と1/2)をたし、1を入れて炒めます。

油が回ったら3の鮭を上にのせ、フタをして強めの中火で3分ほど蒸し焼きにします。

5.鍋に湯を沸かして冷凍うどん(2玉)を入れ、袋の表記通りにゆでて水気をきります。

 

6.4のフタを外し、鮭を軽くほぐします。骨があれば除き、混ぜ合わせたAのみそ(大さじ3)・梅酒(大さじ2)・みりん(大さじ1)と5を加えてしっかりと炒め合わせます。

7.バター(大1)を加え、塩、こしょう(各適量)で味をととのえ、器に盛ります。

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