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牛タンのネギみそ炒め

牛タンのネギみそ炒め

 

料理名 牛タンのネギみそ炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年2月21日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「牛タンのネギみそ炒め」の作り方を紹介。焼き肉でおなじみの牛タンでつくるボリュームおかず。ほんのり甘いネギみそ味が、ご飯にもお酒にもぴったり!長イモのシャキシャキ感を生かして仕上げます。

牛タンのネギみそ炒めの材料(2人分)

 

牛タン(焼き肉用の薄切り) 160g
長ネギ 1本
長イモ 180g
A
砂糖 小さじ1/2
ふたつまみ
大さじ1
サラダ油 大さじ1
B
みそ、酒 各大さじ1
みりん、酢 各小さじ1
ニンニク(すりおろす) 小さじ1/4
長ネギの青い部分(みじん切り) 30g

 

 

牛タンのネギみそ炒めの作り方

1.ボウルにAの砂糖(小さじ1/2)・塩(ふたつまみ)・酒(大さじ1)を入れてよく混ぜ、牛タン(焼き肉用の薄切り 160g)を15分ほど漬けます。

2.長ネギ(1本)は1cm幅の斜め切りにします。

長イモ(180g)は皮つきのまま1.5cm角の棒状に切ります。

 

3.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、長イモを入れて焼きます。

焼き色がついたら2の長ネギを加えて両面に焼き色をつけて取り出します。

4.3のあいたフライパンに1の牛タンを広げて入れます。

焼き色がついたら返して3を戻し入れます。

 

5.混ぜ合わせたBのみそ、酒(各大さじ1)・みりん、酢(各小さじ1)・ニンニク(すりおろす 小さじ1/4)・長ネギの青い部分(みじん切り 30g)を加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら器に盛ります。

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