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中華風ナスカレー

中華風ナスカレー

料理名 中華風ナスカレー
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2021年7月16日(金)

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「中華風ナスカレー」の作り方を紹介おすすめしていました。夏にうれしいカレーをマーボーナス風にしてみました!コロコロのナスと辛みの効いたひき肉の相性バツグン。オクラご飯にたっぷり盛り合わせたら、特製の山椒ラー油を好きなだけ(笑)。温泉卵をからめてどうぞ。

中華風ナスカレーの材料(2人分)

ナス 2コ(正味140g)
鶏ひき肉 200g
オクラ 6本
適量
サラダ油 大さじ1
A
たまねぎ(みじん切り) 1/2コ
にんにく、しょうが(各みじん切り) 各1かけ
豆板? 小さじ1/2
B
1カップ
オイスターソース 大さじ2
砂糖 小さじ1
カレー粉 大さじ1/2
温かいご飯 400g
温泉卵(市販品) 2コ
C
ラー油 大さじ1/2
粉山椒 大さじ1/4

中華風ナスカレーの作り方

1.ナス(2コ(正味140g))はヘタを除いて1本ずつラップで包み、電子レンジ(600W)で2分ほど加熱します。ラップを外し、粗熱が取れたら1.5cm角に切ります。

2.オクラ(6本)はヘタのかたい部分を除いて塩(適量)で板ずりし、熱湯でゆでます。粗熱をとり、小口切りにします。

3.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、Aのたまねぎ(みじん切り 1/2コ)・にんにく、しょうが(各みじん切り 各1かけ)を炒めます。香りが立ったら鶏ひき肉(200g)を加えて炒め、肉がポロポロになって油が透きとおったら、豆板醤(小1/2)を加えてさらに炒めます。

4.Bの水(1カップ(200mL))・オイスターソース(大さじ2)・砂糖(小さじ1)・カレー粉(大さじ1/2)と1を加え、2~3分煮ます。

5.ボウルに温かいご飯(400g)を入れ、2と塩少しを加えて混ぜます。

6.5を茶碗などの型に入れて器によそい、4を盛ります。温泉卵(市販品 2コ)をのせ、混ぜ合わせたCのラー油(大さじ1/2)・粉山椒(大さじ1/4)をかけます。

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