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グリーンピースソースのピカタ

グリーンピースソースのピカタ

 

料理名 グリーンピースソースのピカタ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年5月15日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「グリーンピースソースのピカタ」の作り方を紹介おすすめしていました。チーズ風味のふっくらピカタに、グリーンピースのさわやかなソースがぴったり!アンチョビのうま味を加えてワンランク上の味わいに仕上げます。淡白な鶏胸肉に、ナッツをはさんで食べごたえをアップ!

グリーンピースソースのピカタの材料(2人分)

 

グリーンピース(生・サヤつき) 400g(正味150g)
1カップ
A
小さじ1/3
アンチョビ(フィレ) 3枚(12g)
生クリーム 1/2カップ
鶏胸肉 1枚(300g)
塩、コショウ 各適量
ミックスナッツ(粗く刻む) 30g
2コ
B
粉チーズ 大さじ3
ふたつまみ
コショウ 少し
オリーブオイル 大さじ2

 

 

グリーンピースソースのピカタの作り方

1.グリーンピース(生・サヤつき 400g(正味150g))はサヤを除き、小鍋に入れます。

分量の水(1カップ(200cc))とAの塩(小さじ1/3)・アンチョビ(フィレ 3枚(12g))を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして5分ほど、やわらかくなるまでゆでます。

2.ミキサーに1をゆで汁ごと入れ、生クリーム(1/2カップ)を加えて撹拌し、フライパンに移します。

3.鶏胸肉(1枚(300g))は皮を除いて両面に塩(小1/3)、コショウ(少し)をふります。6等分にそぎ切りにし、厚みに切り目を入れます。

ミックスナッツ(粗く刻む 30g)を切り目にはさみます。

4.ボウルに卵(2コ)を溶きほぐし、Bの粉チーズ(大さじ3)・塩(ふたつまみ)・コショウ(少し)を加えて混ぜます。

 

5.別のフライパンにオリーブオイル(大2)を弱火で熱し、3を4にくぐらせて並べます。

残った卵液もそれぞれにかけてまとめ、両面こんがりと焼いて火をとおします。

6.2を中火にかけて、とろみがつくまで加熱します。

 

7.器に5を盛り、6のソースをかけます。

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