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かぼちゃのバーニャカウダ炒め

かぼちゃのバーニャカウダ炒め

 

料理名 かぼちゃのバーニャカウダ炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年10月23日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「かぼちゃのバーニャカウダ炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。にんにくたっぷりのあつあつソースに野菜をつけて食べる人気のイタリア料理、バーニャカウダを炒め物にアレンジ。ホクホクのかぼちゃに、アンチョビのうま味の効いたにんにくソースがよく合います。

かぼちゃのバーニャカウダ炒めの材料(2人分)

 

かぼちゃ 250g
ベーコン(ブロック) 120g
にんにく 大2かけ(30g)
A
白ワイン、水 各1/2カップ
エリンギ 2本
B
アンチョビ(たたく) 3枚(12g)
粉チーズ 大さじ1
牛乳 1/4カップ
オリーブオイル 大さじ2
粗びきこしょう(黒) 適量

 

 

かぼちゃのバーニャカウダ炒めの作り方

1.にんにく(大2かけ(30g))は半分に切って芯を除き、さらに半分に切ります。

小鍋にAの白ワイン、水(各1/2カップ(100mL))とにんにくを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にして15~20分ほど、にんにくがやわらかくなるまで煮ます。

 

2.かぼちゃ(250g)は種とワタを除いて1cm厚さのくし形切りに、エリンギ(2本)は石づきを除いて縦半分、長さ半分に切ります。

ベーコン(ブロック 120g)は1cm厚さに切ります。

 

3.1のにんにくをボウルに取り出してつぶし、Bのアンチョビ(たたく 3枚(12g))・粉チーズ(大さじ1)・牛乳(1/4カップ(50mL))を加えて混ぜ合わせます。

煮汁はとっておきます。

 

4.フライパンにオリーブオイル(大2)を熱し、2を並べて焼きます。

片面焼けたら返し、3の煮汁を加え、フタをして弱火で5分ほど蒸し焼きにします。

5.フタを外し、3を加えて全体に混ぜてからめます。

器に盛り、粗びきこしょう(黒 適量)をふります。

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