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初見流!冷やし中華

初見流!冷やし中華

料理名 初見流!冷やし中華
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 初見直人
放送局 フジテレビ
放送日 2016年8月29日(月)

 

カラフルな冷やし中華

ノンストップ!では、「青山はしづめ」の初見直人シェフが、まかない料理から「初見流!冷やし中華」の作り方を紹介していました。野菜ジュースにオイスターソースを混ぜた奥深い味わいだれを長芋や枝豆、ゆで玉子などカラフルなトッピングと合わせていただきます。ピーナツの香ばしい食感もアクセントに!

初見流!冷やし中華の材料(2人分)

 

中華麺(生) 2玉(200g)
A
野菜ジュース(無塩) 1と1/2カップ
オイスターソース 大さじ1
B
豆腐(絹ごし・1cm角のさいの目切り) 200g
卵(固めにゆでてざく切り) 1個
枝豆(冷凍) 30g
長イモ(粗く刻む) 20g
C
粒マスタード 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1
塩、粗びきコショウ(黒) 各小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2
ピーナツ(粗く刻む) 10g
青ジソ(千切り) 2枚

 

 

初見流!冷やし中華の作り方

1.ボウルにAの野菜ジュース(無塩 1と1/2カップ)、オイスターソース(大1)を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。

※野菜ジュースで本格冷やし中華ソース!

2.別のボウルにBの豆腐(絹ごし・1cm角のさいの目切り 200g)、卵(固めにゆでてざく切り 1個)、枝豆(冷凍 30g)、長イモ(粗く刻む 20g)を入れ、下記Cを加え、豆腐をくずしながら混ぜ合わせ、オリーブオイル(大2)を最後に加えてさらに混ぜ合わせます。

粒マスタード 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1
塩、粗びきコショウ(黒) 各小さじ1/2

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3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺(生 2玉(200g))を表示より1分長めにゆで、ザルに上げ、流水でもみ洗いしてヌメリを取り、氷水につけてしめ、水気をしっかりと除く。

4.1のボウルに3の麺を入れてからめてから器に盛り、2の具材をのせ、ピーナツ(粗く刻む 10g)を散らし、青ジソ(千切り 2枚)をのせて、初見流!冷やし中華の完成。

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※ピーナツで香ばしい食感をプラス!

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