マグロとサーモンの2色カルパッチョ

マグロとサーモンの2色カルパッチョ

料理名 マグロとサーモンの2色カルパッチョ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2019年7月30日(火)

 

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ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「マグロとサーモンの2色カルパッチョ」の作り方を紹介していました。手頃なマグロとサーモンの刺身がごちそうに大変身!シシトウでほのかな辛味とラッキョウの甘酢漬けでほのかな甘味のある2種のタレでいただきます。

マグロとサーモンの2色カルパッチョの材料(2人分)

 

マグロ(赤身・刺身用さく) 75g
サーモン(刺身用さく) 75g
シシトウ 5本
A
ゴマ油、しょうゆ 各大さじ1
みりん 大さじ1/2
らっきょうの甘酢漬け 25g
万能ネギ 1.5本
B
マヨネーズ 大さじ1
らっきょうの漬け汁 大さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ1
いりゴマ(白) 適量
一味唐辛子 適量

 

 

マグロとサーモンの2色カルパッチョの作り方

1.シシトウ(5本)はヘタを除き、小口切りにします。

Aのゴマ油、しょうゆ(各大さじ1)・みりん(大さじ1/2)に加えて混ぜ、30分以上おきます。

 

 

 

2.らっきょうの甘酢漬け(25g)は粗みじん切りにし、万能ネギ(1.5本)は小口切りにします。

Bのマヨネーズ(大さじ1)・らっきょうの漬け汁(大さじ1/2)・薄口しょうゆ(小さじ1)に加えて混ぜ合わせます。

 

 

 

3.フライパンを強火で熱してマグロ(赤身・刺身用さく 75g)を入れ、全面を色が変わる程度に焼いて取り出し、ひと口大のそぎ切りにします。

 

 

 

4.サーモン(刺身用さく 75g)はひと口大のそぎ切りにし、3とともに器に盛ります。

マグロに1をかけていりゴマ(白 適量)をふり、サーモンに2をかけて一味唐辛子(適量)をふります。

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