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チキンフリカッセ

チキンフリカッセ

 

料理名 チキンフリカッセ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2019年12月20日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「チキンフリカッセ」の作り方を紹介。骨つきチキンを、フランスの白い煮込み料理「フリカッセ」に。生クリームを使わずにクリームチーズとヨーグルトで酸味が爽やかなソースに仕上げます。たっぷり野菜と一緒にどうぞ。

チキンフリカッセの材料(2人分)

 

鶏モモ骨つき肉 2本
塩、コショウ 各適量
A
オリーブオイル 大さじ2
ローリエ 2枚
ニンニク 1かけ
ジャガイモ 2個
タマネギ 1/2個
シメジ 1/2パック(80g)
エリンギ 1本
シイタケ 2枚
B
白ワイン、水 各1/2カップ
C
クリームチーズ(常温に戻す) 50g
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ2
ピンクペッパー 適量
パセリ(みじん切り) 適量

 

 

チキンフリカッセの作り方

1.鶏モモ骨つき肉(2本)は骨に沿って切り目を入れ、塩、コショウ(各適量)を両面にふります。

ニンニク(1かけ)は半割りにして芯を除いてつぶします。

オリーブオイル(大2)、ローリエ(2枚)とともに肉全体にもみ込み、ぴったりとラップをして30分ほどおきます。

2.ジャガイモ(2個)はひと口大に切ります。

タマネギ(1/2個)は薄切りにします。

シメジ(1/2パック(80g))は石づきを除いてほぐします。

エリンギ(1本)は長さを半分にしてさらに4等分に、シイタケ(2枚)は軸を除いて厚めにスライスします。

 

3.フライパンに1を入れ、肉の皮目から焼きます。

あいたところに、2のタマネギとジャガイモを入れて炒めます。

 

4.肉に焼き目がついたら返し、Bの白ワイン、水(各1/2カップ(各100ml))を加えます。

アルコール分を軽く飛ばし、2のキノコを加え、フタをして弱めの中火で約10分煮ます。

5.フタを外し、混ぜ合わせたCのクリームチーズ(常温に戻す 50g)・プレーンヨーグルト(無糖 大さじ2)を加えて混ぜます。

全体に混ざったら塩、コショウ(各適量)で味を調えます。

 

6.器に盛ってピンクペッパー(適量)を軽くつぶしながら散らし、パセリ(みじん切り 適量)をふります。

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