サーモンのポトフ

サーモンのポトフ

料理名 サーモンのポトフ
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 梶原節紀
放送局 フジテレビ
放送日 2017年12月25日(月)

 

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ノンストップ!では、「SADAKI deli」の梶原節紀シェフが、「サーモンのポトフ」を作ってまかないを紹介していました。

サーモンが主役のあったかポトフ。「野菜をコトコト煮込んだら、あとは焼いたサーモンを入れるだけ!ショウガを効かせたクリームチーズで、野菜の甘味に酸味とスッキリ感をプラスします」。短時間でつくれるのもうれしいところ。「タラなどの白身魚でもおいしですよ」

サーモンのポトフの材料(2人分)

 

サーモン(皮を除いて3cm角に切る) 200g
ベーコン(細切り) 50g
A
ジャガイモ(皮をむいて2~3cm角に切る) 4個(320g)
ニンジン(乱切り) 1/2本(140g)
キャベツ(ざく切り) 2、3枚(90g)
塩、オリーブオイル 各適量
ニンニク(つぶす) 1かけ
タマネギ(2~3cm角に切る) 小1個(150g)
3カップ
固形スープ 1個
白ワイン(または酒) 1/4カップ
B
クリームチーズ(室温に戻す) 80g
ショウガ(すりおろす) 10g
アサツキ(小口切り) 適量

 

 

サーモンのポトフの作り方

1.サーモン(皮を除いて3cm角に切る 200g)に塩(適量)をふって10分ほどおき、ペーパータオルで水気を除きます。

 

 

 

2.鍋にオリーブオイル(適量)、ニンニク(つぶす 1かけ)を入れて熱し、ベーコン(細切り 50g)、タマネギ(2~3cm角に切る 小1個(150g))を炒めます。

 

 

 

3.2にAのジャガイモ(皮をむいて2~3cm角に切る 4個(320g))・ニンジン(乱切り 1/2本(140g))・キャベツ(ざく切り 2、3枚(90g))を入れて混ぜ、油が全体に回ったら、分量の水(3カップ(600cc))と固形スープ(1個)を加えます。

煮立ったらアクを除き、フタをして弱火で10分ほど煮たら塩(適量)で味を調えます。

 

 

4.フライパンにオリーブオイル(適量)を熱し、1を並べて表面に焼き色をつけます。余分な脂をペーパータオルで除き、白ワイン(または酒 1/4カップ(50cc))を加えてアルコール分を飛ばします。

サーモンは取り出します。

 

 

5.ボウルにBのクリームチーズ(室温に戻す 80g)・ショウガ(すりおろす 10g)を入れてなめらかに混ぜます。

4のフライパンに残った汁を少しずつ加えダマにならないように混ぜ合わせます。

 

 

 

6.3に4のサーモンを入れ、フタをして30秒ほど加熱して味をなじませます。

フタを外してアサツキ(小口切り 適量)を散らし、5を回しかけます。

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