サンマのロールソテー

サンマのロールソテー

料理名 サンマのロールソテー
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2018年10月19日(金)

 

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「サンマのロールソテー」の作り方を紹介おすすめしていました。肉に生ハムを合わせたイタリア料理「サルティンボッカ」をヒントにしたひと皿。サンマ×生ハムの意外な組み合わせに、マスタードソースがよく合います。

サンマのロールソテーの材料(2人分)

 

サンマ 3尾
生ハム 3枚
シイタケ 3枚
ミニトマト 6個
バジルの葉 6枚
適量
コショウ(黒) 適量
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ2
A
粒マスタード、酢 各大さじ1
はちみつ 小さじ1
バジル(飾り用) 適量

 

 

サンマのロールソテーの作り方

1.サンマ(3尾)は三枚におろして小骨を除きます。

両面に軽く塩(適量)をふり、10分おいて水気を除きます。

 

 

 

2.シイタケ(3枚)は軸を除いて半分のそぎ切りに、ミニトマト(6個)はヘタを除きます。

 

 

 

3.生ハム(3枚)は幅を半分に切ります。

生ハムの上に1のサンマを身を上にして置き、コショウ(黒 適量)をふります。

バジルの葉1枚をのせ、三つ折りにします。

同様に全部で6個作ります。

 

 

 

4.フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、3をとじ目を下にして並べます。

2も入れ、3分ほど焼いて焼き色がついたら、表裏を返し、さらに2分ほど焼いて火をとおします。

 

 

5.4のシイタケとミニトマトに軽く塩をふります。

白ワイン(大2)を全体に加え、アルコール分が飛んだら器に盛ります。

 

 

 

6.5のあいたフライパンに混ぜ合わせたAの粒マスタード、酢(各大さじ1)・はちみつ(小さじ1)を入れてさっと加熱します。

5にかけ、バジル(飾り用 適量)を飾ります。

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