アスパラ肉団子のスープ煮

アスパラ肉団子のスープ煮

料理名 アスパラ肉団子のスープ煮
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2018年6月1日(金)

 

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「アスパラ肉団子のスープ煮」の作り方を紹介おすすめしていました。ジューシーな肉団子を、中華風のスープ煮にしました。旬のアスパラは、具にもスープにも入れて、たっぷりと味わいます。

アスパラ肉団子のスープ煮の材料(2人分)

 

グリーンアスパラ 3本
豚ひき肉 280g
A
長ネギ(みじん切り) 30g
ショウガ(すりおろす) 大さじ1
小さじ1/4
コショウ(白) 適量
揚げ油 適量
B
鶏ガラスープ 2と1/2カップ
しょうゆ、酒 各大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 ふたつまみ
春雨(水で戻す) 30g
C
片栗粉、水 各小さじ2
長ネギ(千切りにして水にさらして水気をきる) 適量
ラー油 適量

 

 

アスパラ肉団子のスープ煮の作り方

1.グリーンアスパラ(3本)は根元のかたい部分を除き、下半分は皮をむいて1cm幅の小口切り、上半分は1cm幅の斜め切りにします。

 

 

 

2.ボウルに豚ひき肉(280g)とAの長ネギ(みじん切り 30g)・ショウガ(すりおろす 大さじ1)・塩(小さじ1/4)・コショウ(白 適量)を入れてよく混ぜます。

1の小口切りのアスパラを加えてさらに混ぜ、4等分にして丸めます。

 

 

 

3.揚げ油170℃に熱して2を入れ、3~4分揚げます。

 

 

 

4.鍋にBの鶏ガラスープ(2と1/2カップ)・しょうゆ、酒(各大さじ1)・オイスターソース(大さじ1/2)・砂糖(ふたつまみ)を入れて火にかけます。

ひと煮立ちしたら春雨(水で戻す 30g)を加え、弱火でひと煮します。

 

 

 

5.4に3を入れ、ときどき返しながら3分ほど煮ます。

1の斜め切りのアスパラを加えてさらに2分ほど煮ます。

 

 

 

6.5に混ぜ合わせたCの片栗粉、水(各小さじ2)を加えてトロミをつけます。

器に盛り、長ネギ(みじん切り 30g)をのせてラー油(適量)をかけます。

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