アサリ豆腐

アサリ豆腐

料理名 アサリ豆腐
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2019年3月26日(火)

 

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ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「アサリ豆腐」の作り方を紹介していました。アサリのうま味をたっぷり吸った豆腐が絶品!レタスは最後に加えてシャキッと食感よく仕上げます。

アサリ豆腐の材料(2人分)

 

アサリ 200g
豆腐(木綿) 1/2丁
A
250cc
50㏄
昆布 2.5g
レタス 1/4個
万能ネギ 1.5本
大根 1/20本(40g)
B
しょうゆ、砂糖、みそ 各大さじ1
C
オリーブオイル 大さじ1
しょうゆ、みりん 各小さじ1
一味唐辛子 適量

 

 

アサリ豆腐の作り方

1.アサリ(200g)は砂抜きをして殻をこすり洗いします。

Aの水(250cc)・酒(50㏄)・昆布(2.5g)とともに鍋に入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取ります。

弱火にし、殻がすべて開いたら、煮汁をフライパンにこし入れます。

 

 

 

2.豆腐(木綿 1/2丁)は8等分にし、レタス(1/4個)はざく切りにします。

万能ネギ(1.5本)は小口切りにし、大根(1/20本(40g))はすりおろして水気をきります。

 

 

 

3.アサリの煮汁が入った1のフライパンにBのしょうゆ、砂糖、みそ(各大さじ1)を加え、みそをよく溶かします。

2の豆腐も加えて弱火で7~8分煮ます。

 

 

 

4.アサリの身を殻から外してボウルに入れ、2の大根おろしとCのオリーブオイル(大さじ1)・しょうゆ、みりん(各小さじ1)・一味唐辛子(適量)であえます。

 

 

 

5.3にレタスを加え、さっと煮ます。

器に盛って4をのせ、万能ネギを散らします。

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