里芋のポテサラ

里芋のポテサラ

料理名 里芋のポテサラ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年11月18日(日)

 

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「大根・ごぼう・里芋…旬の根菜を美味しく食べよう!」ということで、料理を紹介。ここでは、「里芋のポテサラ」の作り方になります。

里芋のポテサラの材料(2人分)

 

里芋 400g
たらこ 1/2腹(40~50g)
2個
万能ねぎ(小口切り) 適量
a
マヨネーズ 大さじ1
レモン汁 大さじ1/2
オリーブ油 小さじ1
塩、黒こしょう 各適量

 

 

里芋のポテサラの作り方

1、里芋(400g)は皮を剥き、水で洗います。

鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて強火で茹でます。沸いてきたらザルにとって流水でよく洗ってぬめりを落とします。

再び鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて15分くらい茹でます。

竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨てて再び強火にかけて水分をしっかり飛ばします。

2、1をボウルに移してマッシャー等で潰します。粗熱を取ります。

ほぐしたたらこ(1/2腹(40~50g))、aのマヨネーズ(大さじ1)・レモン汁(大さじ1/2)を加えて混ぜます。

味をみて薄ければ塩(適量)で調えます。

3、ボウルに卵(2個)を割り入れます。

フライパンを熱してオリーブ油(小1)を引き、卵を入れます。

黄身と白身を分けるようにしながら、そぼろ状に炒めます。

4、器に2を盛って3、黒こしょう(適量)を振り、万能ねぎ(小口切り 適量)をかけます。

 

 

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