茹で豚の麻辣ソースがけ

茹で豚の麻辣ソースがけ

 

料理名 茹で豚の麻辣ソースがけ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
ゲスト 蒼井優
放送局 テレビ東京
放送日 2019年9月22日(日)

 

コメント

「蒼井優と作る!女性も大好きな秋のおつまみ!!」ということで、料理を紹介。ここでは、「茹で豚の麻辣ソースがけ」の作り方になります。豚肉を茹でる前に片栗粉をつけて、ちゅるんとした絶妙な食感を味わえます。

茹で豚の麻辣ソースがけの材料(3人分)

 

豚ロース肉(薄切り) 250g
大根 60g
a
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
紹興酒 大さじ1/2
片栗粉、湯 各適量
≪麻辣ソース≫
ニラ 50g
セロリ 50g
長ねぎ 10㎝
にんにく、しょうが 各1片
花椒 小さじ1
ごま油 大さじ1
ラー油 小さじ1
b
鶏ガラスープの素(半練り) 小さじ1/2
150㏄
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
紹興酒 小さじ1
豆板醤 小さじ2
片栗粉 小さじ1/2

 

 

茹で豚の麻辣ソースがけの作り方

1、大根(60g)はピーラーで薄く削り、氷水にさらして水気をふき取ります。

2、ボウルに豚ロース肉(薄切り 250g)、aのしょうゆ(大さじ1/2)・みりん(大さじ1/2)・紹興酒(大さじ1/2)を入れてもみこんで30分置き、一枚一枚広げて片栗粉(小1/2)をまぶします。

3、麻辣ソースを作ります。

セロリ(50g)、長ねぎ(10㎝)はみじん切りにします。

ニラ(50g)は小口切りにします。

にんにく、しょうが(各1片)はみじん切りにします。

bの鶏ガラスープの素(半練り 小さじ1/2)・水(150㏄)・オイスターソース(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・紹興酒(小さじ1)・豆板醤(小さじ2)・片栗粉(小さじ1/2)を合わせておきます。

花椒(小1)は砕きます。

4、フライパンにごま油(大1)を熱し、にんにく、しょうがを中火で炒めます。

香りが立ってきたらセロリ、長ねぎを入れ、油が回ったらbを加えます。

とろみがついたらニラを加えて火を止めます。

花椒とラー油(小1)を加えてザッと混ぜます。

5、鍋に湯を沸かし、2の豚肉をサッと茹でます。

6、器に、5、1の順に盛り付け、4をかけます。

 

ソースの人気レシピ

第1位

万能!!黄金比の照り焼きのタレ

万能!!黄金比の照り焼きのタレ

肉も魚も野菜も、何でも合う万能の照り焼きタレ。 煮詰めれば、艶のあるトロッとしたタレになる。

第2位

自家製☆手作り☆タルタルソース

自家製☆手作り☆タルタルソース

買うと少々お高いタルタルソースも手作りならコスパ◎

第3位

簡単でうまい!ほうれん草の卵炒め

簡単でうまい!ほうれん草の卵炒め

おかずにはもちろんお弁当にもぴったりです!

第4位

プロ直伝!喫茶店風ナポリタン

プロ直伝!喫茶店風ナポリタン

ベーコンの代わりに粗挽きウインナーを使っても美味しいですよ♪(付合:グリーンサラダ・コーンポタージュ)

このページの先頭へ