【男子ごはん】茹で豚の麻辣ソースがけ
茹で豚の麻辣ソースがけ
| 料理名 | 茹で豚の麻辣ソースがけ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| ゲスト | 蒼井優 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2019年9月22日（日） |
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「蒼井優と作る！女性も大好きな秋のおつまみ！！」ということで、料理を紹介。ここでは、「茹で豚の麻辣ソースがけ」の作り方になります。豚肉を茹でる前に片栗粉をつけて、ちゅるんとした絶妙な食感を味わえます。
茹で豚の麻辣ソースがけの材料(３人分)
| 豚ロース肉(薄切り) | 250g |
| 大根 | 60g |
a
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉、湯 | 各適量 |
≪麻辣ソース≫
| ニラ | 50g |
| セロリ | 50g |
| 長ねぎ | 10㎝ |
| にんにく、しょうが | 各1片 |
| 花椒 | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ラー油 | 小さじ1 |
b
| 鶏ガラスープの素(半練り) | 小さじ1/2 |
| 水 | 150㏄ |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
茹で豚の麻辣ソースがけの作り方
1、大根(60g)はピーラーで薄く削り、氷水にさらして水気をふき取ります。
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2、ボウルに豚ロース肉(薄切り 250g)、aのしょうゆ(大さじ1/2)・みりん(大さじ1/2)・紹興酒(大さじ1/2)を入れてもみこんで30分置き、一枚一枚広げて片栗粉(小1/2)をまぶします。
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3、麻辣ソースを作ります。
セロリ(50g)、長ねぎ(10㎝)はみじん切りにします。
ニラ(50g)は小口切りにします。
にんにく、しょうが(各1片)はみじん切りにします。
bの鶏ガラスープの素(半練り 小さじ1/2)・水(150㏄)・オイスターソース(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・紹興酒(小さじ1)・豆板醤(小さじ2)・片栗粉(小さじ1/2)を合わせておきます。
花椒(小1)は砕きます。
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4、フライパンにごま油(大1)を熱し、にんにく、しょうがを中火で炒めます。
香りが立ってきたらセロリ、長ねぎを入れ、油が回ったらbを加えます。
とろみがついたらニラを加えて火を止めます。
花椒とラー油(小1)を加えてザッと混ぜます。
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5、鍋に湯を沸かし、2の豚肉をサッと茹でます。
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6、器に、5、1の順に盛り付け、4をかけます。
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