牛肉の麻辣(マーラー)チャーハン

牛肉の麻辣(マーラー)チャーハン

 

料理名 牛肉の麻辣(マーラー)チャーハン
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年9月30日(日)

 

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「大人気企画!チャーハン&餃子 第10弾!」ということで、ここでは、「牛肉の麻辣(マーラー)チャーハン」の作り方になります。ラードを使って美味しさ倍増のピリ辛味のチャーハンです。

牛肉の麻辣(マーラー)チャーハンの材料(2~3人分)

 

温かいごはん 400g
牛切り落とし肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
チンゲン菜 1個
にんにく、しょうが 各1片
a
花椒 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1
ラー油、しょうゆ 各大さじ1/2
砂糖 小さじ2
豆板醤 小さじ1
ラード 大さじ1
適量

 

 

牛肉の麻辣(マーラー)チャーハンの作り方

1、牛切り落とし肉(しゃぶしゃぶ用 200g)は細かく刻んで塩(小さじ1/2)を振ります。

チンゲン菜(1個)は根元を少し切り落として3㎝幅に刻みます。

にんにく、しょうが(各1片)はみじん切りにします。

花椒(大1/2)はすって他のaのオイスターソース(大さじ1)・ラー油、しょうゆ(各大さじ1/2)・砂糖(小さじ2)・豆板醤(小さじ1)と混ぜます。

2、フライパンを熱してラード(大1)を溶かし、にんにく、しょうが、牛肉を入れて強火で炒めます。

牛肉の水気が飛んだら、温かいごはん(400g)を加えて広げ、軽く鍋肌に押さえつけて水分を飛ばします。木べらでほぐしながら炒めます。

3、ご飯がパラッとしてきたらチンゲン菜を加えて炒め、油が回ったら合わせ調味料を鍋肌に回し入れて加えて炒め合わせます。

味をみて薄ければ塩(適量)で調えます。

 

 

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