心平流スタミナラーメン

心平流スタミナラーメン

 

料理名 心平流スタミナラーメン
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年10月27日(日)

 

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ご当地ごはん!シリーズ。今回は「茨城県」より料理を紹介。ここでは、「心平流スタミナラーメン」の作り方になります。レバー&たっぷり野菜を使った甘辛い餡を冷たい麺にかけていただきます。一味唐辛子のピリリとした辛さがポイント!

心平流スタミナラーメンの材料(2人分)

 

中華麺(太麺) 2玉
豚レバー 150g
a
おろししょうが 1片分
しょうゆ 大さじ2
大さじ1
キャベツ 1/6個(250g)
にんじん 4㎝(40g)
かぼちゃ 1/8個(70g)
にんにく 1片
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ1.5
片栗粉 適量
酢、七味唐辛子 各適量
b
500㏄
しょうゆ 大さじ3
大さじ2
片栗粉 大さじ1.5
みりん、オイスターソース 各大さじ1
鶏がらスープの素(半練り)、砂糖 各大さじ1/2

 

 

心平流スタミナラーメンの作り方

1、豚レバー(150g)は洗って水気を拭き、5㎜厚さに切ってから縦に棒状に切ります。

ボウルに入れ、aのおろししょうが(1片分)・しょうゆ(大さじ2)・酒(大さじ1)を加えて揉み込んで30分漬けます。

汁気を切って片栗粉(適量)をまぶします。

2、キャベツ(1/6個(250g))は芯を落として、手で大き目のひと口大にちぎり、にんじん(4㎝(40g))は皮を剥いて短冊切りにし、かぼちゃ(1/8個(70g))は皮付きのまま縦7㎜厚さに切り、にんにく(1片)は横薄切りにします。

3、bの水(500㏄)・しょうゆ(大さじ3)・酒(大さじ2)・片栗粉(大さじ1.5)・みりん、オイスターソース(各大さじ1)・鶏がらスープの素(半練り)、砂糖(各大さじ1/2)をよく混ぜます。

4、フライパンを熱してサラダ油(大2)を引き、1を入れて強火で炒めます。

色が変わってカリッとしてきたら取り出します。

5、4のフライパンにかぼちゃを入れて強火で炒めます。

3分の2程度火が通ったら、ごま油(大1.5)を足し、にんにく、にんじん、キャベツを加えて炒めます。

油が回ったら4の豚レバーを戻して、再度よく混ぜた3を加えて3~4分煮ます。

6、中華麺(太麺 2玉)は袋の表示通りに茹で、ザルにあげて流水でよく洗います。

水気を切って器に盛り5をかけます。

好みで酢、七味唐辛子(各適量)を加えながら食べます。

 

 

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