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冬瓜のさっぱりお椀

冬瓜のさっぱりお椀

 

料理名 冬瓜のさっぱりお椀
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年12月13日(日)

 

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「冬の和定食2020」ということで、料理を紹介。ここでは、すし酢で爽やかな「冬瓜のさっぱりお椀」の作り方になります。下茹ですることで味が染み込み、見た目もキレイに仕上がります。

冬瓜のさっぱりお椀の材料(2人分)

 

冬瓜 450g
すし酢 大さじ1.5
三つ葉、塩 各適量
a
だし汁(かつお、昆布) 400cc
大さじ1
みりん 大さじ1/2
小さじ2/3
b
片栗粉、水 各大さじ1

 

 

冬瓜のさっぱりお椀の作り方

1、冬瓜(450g)は縦半分に切ってから種を取り除き、皮を削ぎます。大きめの一口大に切ります。

鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて強火にかけます。

沸いてきたら弱めの中火で竹串がスーッと通るまで10分くらい茹でます。ザルにあげて水けをきります。

2、鍋にaのだし汁(かつお、昆布 400cc)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1/2)・塩(小さじ2/3)を合わせて煮立て、冬瓜を加えてひと煮します。

よく混ぜたbの片栗粉、水(各大さじ1)を加えてとろみがつくまで煮詰めます。

火を止めてすし酢(大1.5)を加えます。

味をみて塩(適量)で味を調えます。

※すし酢を加えることで、甘さと酸味で味が決まる

3、器に盛って刻んだ三つ葉(適量)をのせます。

 

冬瓜のさっぱりお椀

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