レンコンのお吸いもの

レンコンのお吸いもの

 

料理名 レンコンのお吸いもの
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年9月15日(日)

 

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「秋の和定食2019」ということで、旬の食材を使った料理を紹介。ここでは、お吸い物で「レンコンのお吸いもの」の作り方になります。秋これから旬を迎えるレンコンを使った食感が楽しいお吸い物。シャキシャキ食感を残すよう火を通し過ぎないことがポイントです。

レンコンのお吸いものの材料(2人分)

 

レンコン 小1節(150g)
かつおだし 500㏄
a
薄口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1.5
大さじ1
小さじ1/2
片栗粉 適量
姫三つ葉 適量
ごま油 大さじ1.5

 

 

レンコンのお吸いものの作り方

1、レンコン(小1節(150g))は皮をむいて7㎜厚さの半月切りにし、水に15~20分さらします。

水気を拭いて片栗粉(適量)をまぶします。

フライパンにごま油(大1.5)を熱してレンコンを入れて中火でカリッと揚げ焼きします。

2、1のフライパンにかつおだし(500㏄)を加えます。

煮立ったら、aの薄口しょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ1.5)・酒(大さじ1)・塩(小さじ1/2)を加えてひと煮します。

3、器によそって刻んだ姫三つ葉(適量)をのせます。

 

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