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チキンクロケット

チキンクロケット

 

料理名 チキンクロケット
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年3月15日(日)

 

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「日本の家庭でも作れるスペインおつまみ!!」ということで、現地で学んだスペイン料理お持ち帰りレシピをご紹介。ここでは、「チキンクロケット」の作り方になります。鶏肉とジャガイモを一緒に煮込むことがポイント!一口食べればで鶏の旨味が口いっぱいに広がるサクサク&とろとろ新感覚のチキンクロケットです。

チキンクロケットの材料(2~3人分)

 

鶏ささみ 300g
じゃがいも 1個(300g)
a
300㏄
白ワイン 大さじ1
にんにく 1片
ローリエ 1枚
生クリーム 大さじ3
小さじ2/3
黒こしょう 適量
b
1個
薄力粉 大さじ1
パン粉(細かめ)、揚げ油 各適量
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量

 

 

チキンクロケットの作り方

1、鶏ささみ(300g)は筋を取ります。

じゃがいも(1個(300g))は皮を剥いて3㎝角に切ります。

2、鍋にaの水(300㏄)・白ワイン(大さじ1)・にんにく(1片)・ローリエ(1枚)とささみを入れて中火にかけます。

沸いてきたら蓋をして10分煮ます。

3、蓋を取ってじゃがいもを加え、さらに途中混ぜながら10分煮ます。

ローリエ(1枚)を取り出します。

水分が無くなってきたら火を止めて、ささみとじゃがいもをマッシャー等で潰します。

4、生クリーム(大3)、塩(小2/3)、黒こしょう(適量)を加えてよく混ぜ合わせます。

バットに移して常温または冷蔵庫で冷まします。

俵型にまとめます。

5、bの卵(1個)・薄力粉(大さじ1)を混ぜて4をからめ、パン粉(細かめ)適量を押さえながらしっかりつけます。

6、フライパに揚げ油を中温(180℃)に熱し、5を入れて中火で揚げます。

きつね色になったら取り出します。

7、器に盛ってイタリアンパセリ(みじん切り 適量)を散らします。

 

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