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サワラのフキノトウみそ

サワラのフキノトウみそ

 

料理名 サワラのフキノトウみそ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年3月1日(日)

 

コメント

「たけのこ、ハマグリ、ふきのとう!旬の食材で春の和定食!!」ということで、料理を紹介。ここでは、旬のふきのうをふんだんに使った「サワラのフキノトウみそ」の作り方になります。

サワラのフキノトウみその材料(2人分)

 

サワラ 2切れ(130g/切れ)
小さじ1/2
≪フキノトウみそ≫
フキノトウ 1パック(小12個、130g)
サラダ油 小さじ1
a
みそ 大さじ4.5
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ1.5
大さじ1
みょうがの甘酢漬け(2人分)
みょうが 3本
しょうが(薄切り) 2枚
すし酢 大さじ2

 

 

サワラのフキノトウみその作り方

1、サワラ(2切れ(130g/切れ))は塩(小1/2)を振って15分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取ります。

グリルで6~8分程こんがりと焼きます。

2、フキノトウみそを作ります。

フキノトウ(1パック(小12個、130g))は根元を切り落とし、みじん切りにします。

フライパンを熱してサラダ油(小1)をひき、フキノトウを中火で炒めます。

しんなりしたらaのみそ(大さじ4.5)・砂糖(大さじ3)・みりん(大さじ1.5)・酒(大さじ1)を加えて炒め合わせます。

3、器に1を盛って2をかけます。

4、みょうがの甘酢漬け

みょうが(3本)は縦半分に切ります。

密閉袋にみょうが、しょうが(薄切り 2枚)、すし酢(大2)を加え、空気を抜いて1日漬けます。

5、3にあれば4を添えます。

 

サワラのフキノトウみそ

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