【なないろ日和!】牛すね肉のビーフシチューの料理レシピ|おさらいキッチン        

【なないろ日和!】牛すね肉のビーフシチュー

なないろ日和!のレシピ・牛すね肉のビーフシチュー

牛すね肉のビーフシチュー

料理名 牛すね肉のビーフシチュー
番組名 なないろ日和!
料理人 大宮勝雄
放送局 テレビ東京
放送日 2022/9/23(金)
2022/9/23のテレビ東京系【なないろ日和!】では、大宮勝雄さんにより「牛すね肉のビーフシチュー」のレシピが紹介されました。

牛すね肉のビーフシチューの材料(2人分(1.2L電気圧力鍋))

牛すね肉 300g
ジャガイモ(メークイン) 1個(100g)
ニンジン 1/3本(50g)
タマネギ 1/2個(100g)
ブロッコリー 40g
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
水 100cc
赤ワイン 50cc
サラダ油 大さじ1/2
調味料
塩 ひとつまみ
ローリエ 1枚
ソース用
デミグラスソース缶 1/2缶(145g)
ケチャップ 大さじ1

牛すね肉のビーフシチューの作り方・レシピ

  1. ジャガイモ(メークイン) 1個(100g)は一口大にカットして水にさらしておきます

    POINT

    ジャガイモはメークインを使うと煮崩れしにくい

  2. ニンジン1/3本(50g)は端から斜めに包丁を入れ回しながら一口大に乱切りします
  3. タマネギ 1/2個(100g)は切り口を下にして、十字に切ります
  4. ブロッコリー40gは小房に切り分け、耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱し、水気を切って粗熱を取ります
  5. 大きめにカットした牛すね肉300gに塩小さじ1/2、コショウ少々で下味をつけます
  6. 油大さじ1/2を熱したフライパンで焼き色をつけます
  7. 2~3分ほどで一旦取り出します
  8. 旨味の残ったフライパンにワイン50ccと水100ccを入れて煮立たせます
  9. 電気圧力鍋スピードクックを準備し、硬い食材から下に入れ、塩ひとつまみとローリエ1枚を入れます
  10. 蓋を閉めて20分の加熱調理をする
  11. 市販のデミグラスソース1/2缶(145g)とケチャップ大さじ1を加えふたを閉めて10分保温状態にします

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