【なないろ日和！】牛すね肉のビーフシチュー
牛すね肉のビーフシチュー
| 料理名 | 牛すね肉のビーフシチュー |
| 番組名 | なないろ日和！ |
| 料理人 | 大宮勝雄 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2022/9/23（金） |
2022/9/23のテレビ東京系【なないろ日和！】では、大宮勝雄さんにより「牛すね肉のビーフシチュー」のレシピが紹介されました。
牛すね肉のビーフシチューの材料(2人分(1.2L電気圧力鍋))
| 牛すね肉 300g |
| ジャガイモ(メークイン) 1個(100g) |
| ニンジン 1/3本(50g) |
| タマネギ 1/2個(100g) |
| ブロッコリー 40g |
| 塩 小さじ1/2 |
| コショウ 少々 |
| 水 100cc |
| 赤ワイン 50cc |
| サラダ油 大さじ1/2 |
調味料
| 塩 ひとつまみ |
| ローリエ 1枚 |
ソース用
| デミグラスソース缶 1/2缶(145g) |
| ケチャップ 大さじ1 |
牛すね肉のビーフシチューの作り方・レシピ
- ジャガイモ(メークイン) 1個(100g)は一口大にカットして水にさらしておきます
POINT
ジャガイモはメークインを使うと煮崩れしにくい
- ニンジン1/3本(50g)は端から斜めに包丁を入れ回しながら一口大に乱切りします
- タマネギ 1/2個(100g)は切り口を下にして、十字に切ります
- ブロッコリー40gは小房に切り分け、耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱し、水気を切って粗熱を取ります
- 大きめにカットした牛すね肉300gに塩小さじ1/2、コショウ少々で下味をつけます
- 油大さじ1/2を熱したフライパンで焼き色をつけます
- 2～3分ほどで一旦取り出します
- 旨味の残ったフライパンにワイン50ccと水100ccを入れて煮立たせます
- 電気圧力鍋スピードクックを準備し、硬い食材から下に入れ、塩ひとつまみとローリエ1枚を入れます
- 蓋を閉めて20分の加熱調理をする
- 市販のデミグラスソース1/2缶(145g)とケチャップ大さじ1を加えふたを閉めて10分保温状態にします
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