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きくらげとザーサイの担々麵風

きくらげとザーサイの担々麵風

 

料理名 きくらげとザーサイの担々麵風
番組名 なないろ日和!
料理人 高橋善郎
放送局 テレビ東京
放送日 2020年1月28日(火)

 

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なないろ日和!では、割烹・小料理「凧」代表の高橋善郎さんが簡単アレンジ麺料理を紹介。ここでは、「きくらげとザーサイの担々麵風」の作り方になります。

きくらげとザーサイの担々麵風の材料(1〜2人分)

 

インスタント乾麺 1袋
ザーサイ 40g
きくらげ(乾燥状態) 8g
長ねぎ 1/2本
えのき 1/2袋(60g)
ニラ 60g
卵黄 1個
ラー油 適量
450ml
めんつゆ(2倍濃縮) 150ml
白すりごま 大さじ4
豆板醤 小さじ2
鷹の爪 1本
ニンニク 適量
ショウガ 適量

 

 

きくらげとザーサイの担々麵風の作り方

①きくらげ(乾燥状態 8g)は製品の規定通り戻し、食べやすい大きさに切ります。

長ねぎ(1/2本)は5mm幅の斜め切りにし、ニラ(60g)は4〜5cm幅に切ります。

えのき(1/2袋(60g))は石づきを切り落とし3〜4幅に切ります。

 

②鍋にめんつゆ(2倍濃縮 150ml)、白すりごま(大4)、豆板醬(小2)、鷹の爪(1本)、ニンニク(適量)、ショウガ(適量)を入れ、ひと煮立ちさせます。

インスタント乾麺(1袋)、1(ニラのみ半量)を入れ、乾麺製品の規定通り煮ます。

 

③器に盛り付け、残りのニラ、卵黄(1個)を添え、ラー油(適量)をかけます。

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