【DAIGOも台所のレシピ】ゴーヤとささみの強火炒め ・DAIGO | おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】ゴーヤとささみの強火炒め

DAIGOも台所のレシピ・ゴーヤとささみの強火炒め

ゴーヤとささみの強火炒め

料理名 ゴーヤとささみの強火炒め
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2025/6/26(木)
2025/6/26のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「ゴーヤとささみの強火炒め」のレシピが紹介されました。『ゴーヤのシャキシャキ食感がいいですね。独特の苦味はあるけどちゃんと抑えられていて、とても食べやすくなっています』とコメントしています。

ゴーヤとささみの強火炒めの材料(2人分)

ゴーヤ(にがうり) 1/2本
小さじ1/2
みょうが 1個
長ねぎ 1本
しょうが 5g
にんにく 1/2片
ささみ 3本(150g)
サラダ油 小さじ2
ささみの下味
紹興酒 小さじ2
小さじ1/4
こしょう 適量
ごま油 小さじ1
片栗粉 小さじ1と1/2
炒め調味料
紹興酒 小さじ2
小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
小さじ1と1/2

ゴーヤとささみの強火炒めの作り方・レシピ

  1. ゴーヤは縦半分に切って種を取り除き、薄切りにして塩をふります。
  2. みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、長ねぎは縦半分に切って2mm幅の斜め切りにし、しょうがとにんにくは細切りにします。
  3. ささみは筋を取り、2~3mm厚さのそぎ切りにし、ボウルに下味の紹興酒(小さじ2)・塩(小さじ1/4)・こしょう(適量)・ごま油(小さじ1)・片栗粉(小さじ1と1/2)を合わせ、ささみを加えて混ぜます。
  4. ゴーヤは水分を軽く絞り、長ねぎ、みょうが、しょうが、にんにくと合わせ、紹興酒(小さじ2)・塩(小さじ1/3)・砂糖(小さじ1/3)・酢(小さじ1と1/2)をかけます。
  5. 熱湯でささみをゆで、水気をきって4に加えます。
  6. 鍋をよく熱してサラダ油を入れ、薄煙が出たら5を加えて強火で一気に炒め、器に盛ります。

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