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台湾油飯(ヨウファン)釜飯

台湾油飯(ヨウファン)釜飯

料理名 台湾油飯(ヨウファン)釜飯
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年9月19日(日)

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相葉マナブでは、釜-1グランプリより「台湾油飯釜飯」の作り方を紹介。台湾で人気の台湾油飯をイメージした釜飯レシピです。

台湾油飯(ヨウファン)釜飯の材料(4~6人分)

3合
400mL
120g
豚こま切れ肉 100g
長ネギ 1本
しいたけ 3本
にんにく 1片
しょうが 1片
桜エビ 10g
しょう油 大さじ1と1/2
オイスターソース 大さじ1
ごま油 大さじ1
ターメリック 少々
ラー油 適量

台湾油飯(ヨウファン)釜飯の作り方


1、長ネギ(1本)、しいたけ(3本)、にんにく(1片)はみじん切り、豚こま切れ肉(100g)は5mmほどに細く切ります。生姜(1片)はすりおろしておきます。

2、密閉袋に豚肉を入れ、しょう油(大1と1/2)、オイスターソース(大1)、しょうがを加えて揉みこみます。

3、炊飯器の釜に浸水して水気を切った米(3合)と水(400mL)、長ネギ、しいたけ、にんにく、桜えび、豚肉、ごま油(大1)、ターメリック(少々)、氷(120g)を入れて炊きます。

4、茶碗に盛り、ラー油(適量)をかけます。

※ご家庭の炊飯器の取扱説明書をよく読み、調理を行ってください。圧力式炊飯器での調理は噴きこぼれなどでのやけどの恐れがあるため、調理はお控えください。

台湾油飯(ヨウファン)釜飯

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