クエダシのとろろ汁

クエダシのとろろ汁

 

料理名 クエダシのとろろ汁
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年12月13日(日)

 

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相葉マナブでは、自然薯を使った絶品料理「クエダシのとろろ汁」の作り方をご紹介です。嵐のリーダー・大野智くんをゲストに迎えて、自然薯掘り1時間スペシャル。

クエダシのとろろ汁の材料(4人分)

 

自然薯(すりおろし) 150g
クエのダシ 250mL
しょう油 大さじ1
麦ごはん 適量
クエのアラ 800g
2L

 

 

クエダシのとろろ汁の作り方

1、自然薯(すりおろし 150g)は表面を炙ってひげ根を取り、すりおろします。

2、クエのアラ(800g)を適当な大きさに切ります。

 

3、鍋に水(2L)、クエのアラを入れ、30分ほど煮た後、ザルで濾します。

 

4、すりおろした自然薯にクエのダシ(250mL)を少しずつ加えて混ぜ、しょう油(大1)を加え、さらに混ぜ合わせます。

 

5、麦ごはん(適量)にかけます。

 

 

 

 

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