鰆と菜の花の生姜煮

鰆と菜の花の生姜煮

料理名 鰆と菜の花の生姜煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年3月14日(木)

 

コメント

「春の魚介」というテーマで、「鰆と菜の花の生姜煮」の作り方の紹介です。「すごくおいしい!煮魚はどうしても魚のクセが残りがちですが、これはまったく感じません。塩をふって置くひと手間はやっぱり大事ですね。」と上沼恵美子さん。

鰆と菜の花の生姜煮の材料(2人分)

 

さわら 4切れ(350g)
菜の花 16本
長ねぎ 1/2本
しょうが(せん切り) 10g
適量
適量
煮汁
350ml
大さじ5
みりん 大さじ4
しょうゆ 大さじ4
砂糖 大さじ1/2

 

 

鰆と菜の花の生姜煮の作り方

1、さわら(4切れ(350g))は薄く塩(適量)をふって15分置き、水で洗って水気をきります。

 

2、菜の花(16本)は4cmくらいの長さにそろえる。長ねぎ(1/2本)は3cm長さのせん切りにして水にさらし、水気を取ります。

 

3、フライパンに油少量を熱し、菜の花を中火でサッと炒めて取り出します。

 

4、(3)のフライパンに水(350ml)、酒(大5)、みりん(大4)、しょうゆ(大4)、砂糖(大1/2)を入れて煮立て、さわら、しょうが(せん切り 10g)を加えて落とし蓋をし、中火より少し弱い火加減で7分煮ます。

 

5、(4)に菜の花を戻し入れて1分煮ます。

 

6、(5)を器に盛り、長ねぎをのせます。

 

 

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