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豚肉と香菜の炒めもの

豚肉と香菜の炒めもの

料理名 豚肉と香菜の炒めもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年12月19日(火)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚肉と香菜の炒めもの」の作り方の紹介です。「とても個性的なお料理。香菜がたっぷりで、私のような香菜好きにはたまりません!紹興酒に合いそうですね。」と上沼恵美子さん。

豚肉と香菜の炒めものの材料(2人分)

 

豚ロース肉(しょうが焼き用) 160g
小さじ1/4
溶き卵 大さじ2
片栗粉 小さじ1
にんじん 30g
香菜(シャンツァイ) 40g
にんにく 5g
長ねぎ 30g
大さじ1と1/2
合わせ調味料
小さじ1/2
砂糖 小さじ1/4
こしょう 適量
紹興酒 小さじ2
大さじ1
小さじ1
ごま油 小さじ1

 

 

豚肉と香菜の炒めものの作り方

1、豚ロース肉(しょうが焼き用 160g)は4〜5mm幅に切り、塩(小1/4)、溶き卵(大2)を加えてもみ込み、片栗粉(小1)を加えて混ぜます。

 

 

2、香菜(シャンツァイ 40g)は4cm長さに切って軸と葉に分け、にんじん(30g)は3mm角、4cm長さに切り、にんにく(5g)は細切りにし、長ねぎ(30g)は縦半分に切って斜め細切りにします。

 

 

 

3、合わせ調味料の塩(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1/4)・こしょう(適量)・紹興酒(小さじ2)・水(大さじ1)・酢(小さじ1)・ごま油(小さじ1)の塩(小1/2)、砂糖(小1/4)、こしょう(適量)、紹興酒(小2)、水(大1)、酢(小1)、ごま油(大1と1/2)を合わせ、香菜の軸、にんにく、長ねぎを加えて混ぜます。

 

 

4、フライパンに油大さじ1 1/2を熱し、豚肉、にんじんを弱火でほぐしながら炒め、豚肉の色が変わったら強火にし、(3)を加えて手早く炒め、香菜の葉を混ぜ、器に盛ります。

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