【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉の卵とじの料理レシピ|おさらいキッチン

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉の卵とじ

牛肉の卵とじ

牛肉の卵とじ

料理名 牛肉の卵とじ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/1/20(木)

 

2022/1/20 のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「牛肉の卵とじ」のレシピが紹介されました。牛肉の旨みと卵のおいしさを味わえるミニトマト入りの玉子とじです。ご飯の上にのせて丼ぶりレシピにもよさそうです。

牛肉の卵とじの材料(2人分)

 

牛バラ肉(薄切り) 200g
玉ねぎ 1/2個(150g)
えのきだけ 1/2束
ミニトマト 4個
2個
青ねぎ 2本
だし 300ml
みりん 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2
水溶き片栗粉 適量
黒こしょう 適量
適量

 

牛肉の卵とじの作り方

 

  1. 牛バラ肉(薄切り)200gは3cm幅に切り、玉ねぎ(1/2個(150g))は繊維に逆らって5mm幅に切り、えのきだけ(1/2束)は4cm長さに切り、ミニトマト(4個)は4等分に切り、青ねぎ(2本)は斜め薄切りにします。
  2. 卵(2個)は少しコシが残るように溶きほぐします。
  3. フライパンに油適量を熱し、玉ねぎをしんなりするまで中火で炒め、牛肉、えのきだけ、ミニトマトを加えてさっと炒め、だし(300ml)、みりん(大2)、薄口しょうゆ(大2)を加えて煮立てて2分煮ます。

    POINT

    調味料を加えて2分煮ます。

  4. 3に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、2の溶き卵を入れて半熟状に火を通し、1の青ねぎを加えます。

    POINT

    とろみをつけてから溶き卵を加えます。

  5. 4を器に盛り、黒こしょう(適量)をふります。

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