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大人のハヤシライス

大人のハヤシライス

 

料理名 大人のハヤシライス
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年4月2日(木)

 

コメント

「がっつりお肉」というテーマで、「大人のハヤシライス」の作り方の紹介です。「ハヤシライスを食べるのは何年ぶりでしょう?(笑)ゴロゴロと入ったお肉がうれしいです。ビーフシチューの濃厚な味とはまた違った軽やかさがいいですね。」と上沼恵美子さん。

大人のハヤシライスの材料(2人分)

 

牛ヒレ肉 2枚(300g)
玉ねぎ 1個(120g)
マッシュルーム 8個
バージンオリーブ油 大さじ1
ブランデー 大さじ2
赤ワイン 100ml
デミグラスソース 200ml
50ml
ご飯 適量
パセリ(みじん切り) 小さじ1
適量
こしょう 適量

 

 

大人のハヤシライスの作り方

1、牛ヒレ肉(2枚(300g))は1.5cm幅に切り、玉ねぎ(1個(120g))は縦半分に切って縦に切り込みを入れ、繊維に逆らって5mm幅に切り、マッシュルーム(8個)は半分に切って5mm厚さに切ります。

 

2、牛肉に塩(適量)、こしょう(適量)し、フライパンにバージンオリーブ油(大1)の半量を入れて強火で熱し、牛肉を入れて全面を焼いて取り出し、焼き油を捨てます。

 

3、(2)のフライパンに残りのバージンオリーブ油を入れ、玉ねぎ、塩ひとつまみを加え、中火で2分炒め、マッシュルームを加えて更に炒め、ブランデー(大2)を加えてフランベし、赤ワイン(100ml)を加えて半量になるまで強火で煮つめ、デミグラスソース(200ml)と分量の水(50ml)を加え、中火で3分煮ます。

4、(3)に牛肉と肉汁を戻し入れ、塩、こしょう(各適量)で味を調えてサッと煮て、器にご飯(適量)を盛り、ソースをかけ、パセリ(みじん切り 小1)をふります。

 

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